Ingrediente

Anchovas

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As anchovas pertencem à grande tradição dos peixes mediterrânicos e fazem parte do património de sabores italiano. A qualidade depende da frescura, origem e sazonalidade: os produtos do mar de origem local têm uma carne mais rica e aromática do que os congelados. A culinária italiana destaca-as através de preparações simples que realçam o sabor natural.

Uso na cozinha

Na cozinha, as anchovas funcionam maravilhosamente grelhadas, assadas, estufadas, fritas, em papillote ou cruas se forem extremamente frescas. Combinam lindamente com azeite, salsa, alho, limão e vinho branco.

Conservação

Armazene as anchovas no frigorífico a 0-2°C, cobertas, e consuma dentro de 1-2 dias. Para armazenamento mais prolongado, congele dentro de 24 horas após a compra.

Curiosidade

As anchovas têm uma longa história gastronómica na culinária costeira italiana, onde cada região costeira possui receitas tradicionais transmitidas por gerações de pescadores.