Favas toscanas

O lar que come leguminosas é um lar saudável, porque esses alimentos oferecem uma alta ingestão de proteínas para ajudar a manter um intestino saudável, mas sem esvaziar sua carteira - uma consideração importante em tempos de dificuldade econômica! Hoje estamos considerando a fava ou fava, uma leguminosa com uma história antiga: na verdade, elas foram encontradas até mesmo em tumbas que datam do período Neolítico. As favas, especialmente nos tempos antigos, sempre foram consideradas um dos alimentos básicos dos pobres e, nos tempos modernos, com o desenvolvimento de alimentos processados, elas tendem a cair no esquecimento culinário por um tempo. Mas se você fizer uma viagem pela Itália, especialmente nas áreas rurais e tradicionais fora dos grandes centros urbanos, descobrirá que as favas ainda são amplamente apreciadas e, com esta receita, você também vai querer apreciá-las.

Retire os feijões das vagens e lave-os em água fria corrente. É melhor não remover a casca dos feijões porque eles dão mais sabor. Faça o molho de tomate com 4 tomates vermelhos médios. Em uma panela, refogue o alho e os feijões por 5 minutos. Adicione uma pitada de vermute branco e, em seguida, adicione o molho de tomate. Adicione sal e açúcar, depois a pimenta vermelha, manjericão e orégano. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe por uma hora. Após uma hora de cozimento, os feijões devem estar macios e macios - e muito saborosos!