Espaguete com molho de camarão

Fazer receitas de peixe é uma das mais fáceis: quanto menos o peixe for mexido, melhor. Esta é uma dessas receitas: aqui os frutos do mar - os camarões - são cozidos de forma muito simples em uma panela com um dente de alho, um pouco de azeite de oliva e alguns tomates bem maduros. Não são adicionados temperos e molhos para estragar o maravilhoso aroma e sabor do mar que os camarões contêm. Junto com essa simplicidade de abordagem, há um toque de sofisticação: esperamos que você seja cativado pelo caráter do espaguete feito com tinta de choco e pela cremosidade da base feita com vegetais sazonais delicadamente cozidos no vapor. Por último, mas não menos importante, não se esqueça de que o camarão deve ser realmente fresco, perfumado e firme. Caso contrário, este prato fabuloso não será o mesmo.

Limpe as batatas, chalotas e alhos-porós e cozinhe até ficarem macios em uma cesta de cozimento a vapor. Enquanto isso, limpe os camarões, tomando cuidado para remover seus intestinos. Lave e corte os tomates ao meio. Doure o alho em uma frigideira com um pouco de azeite. Adicione os tomates e depois os camarões. Deglaceie com um pouco de vinho branco. Tempere com sal e adicione a salsa. Depois que os vegetais estiverem cozidos, coloque-os no liquidificador e bata com um fio de azeite. Cozinhe o espaguete na mesma água que você usou para cozinhar os vegetais no vapor. Depois de cozido, escorra e misture na panela com o camarão e o molho de tomate. Sirva o macarrão em uma cama de vegetais cremosos e coloque alguns camarões por cima para enfeitar.