Um lanche saboroso e atraente é sempre um verdadeiro prazer tanto para adultos como para crianças, especialmente quando se passa muito tempo ao ar livre no verão, desfrutando tranquilamente de uma deliciosa iguaria no jardim que nos lembra a infância, talvez escolhendo alguns ingredientes especificamente para refletir a estação, seja primavera ou verão. A receita de hoje, que traz mais do que apenas um pouco de cor, aroma e sabor ao seu lanche ao ar livre, é nada menos que um bolo de morango, revisitado e reinterpretado, mas sem perder nenhum dos ingredientes mais saudáveis, como ovos frescos, queijo cottage, creme, iogurte e morangos lindamente maduros. Está pronto para fazer um bolo verdadeiramente magnífico que seduzirá os paladares tanto de crianças como de adultos, levando-os a uma viagem de descoberta a uma especialidade caseira genuína?

Lave 500 g de morangos, corte-os e deixe-os marinar durante a noite no frigorífico com um pouco de sumo de limão e açúcar. Prepare o bolo de iogurte assim: bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso, claro e fofo, depois adicione o iogurte, o óleo, o fermento em pó e a farinha, mexendo constantemente. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de bolo de fundo removível com papel vegetal e despeje a mistura. Asse durante 40 minutos sem abrir o forno. Faça o teste do palito para verificar se está cozido – deve sair limpo. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de remover da forma. Depois, divida-o em duas horizontalmente (se quiser fazer um bolo de várias camadas, prepare outro bolo em outra forma e corte esse ao meio lateralmente também). Bata o creme, certificando-se de que o deixa no frigorífico durante algumas horas primeiro. Pegue os morangos marinados e retire-os do sumo que se formou na tigela. Adicione este sumo ao creme batido, mexendo suavemente. Espalhe o creme de morango na primeira camada de bolo, deixando um pouco de lado, adicione os morangos e cubra com a segunda camada de bolo (se fez dois bolos, faça o mesmo, mas com mais camadas: quatro de bolo e três recheios de creme). Triture 100 g de morangos num liquidificador e adicione-os, juntamente com a ricotta e o açúcar em pó, ao creme reservado. Bata tudo junto. Use este creme como cobertura final para o bolo. Pode despejá-lo e deixar escorrer pelas bordas, ou simplesmente cobrir todo o bolo com ele. Decore com mais morangos. Deixe repousar no frigorífico durante uma hora antes de comer.