Hoje preciso de um abraço, o céu está cinzento e não me sinto muito bem... O que melhor para me animar do que fazer e saborear estes fabulosos pastéis ‘coccole’. ‘Coccole’ são espirais de pastelaria feitas com uma massa fofa que contém queijo ricota. A receita original vem de Anna Moroni, mas nós reinterpretámo-la ajustando o recheio. Fácil de fazer e um deleite para comer com a sua fabulosa combinação de chocolate negro e tâmaras que vai surpreender o seu paladar! Pode preparar estas espirais de pastelaria para o pequeno-almoço ou como lanche e também recheá-las com creme de avelã ou compota, e até os seus filhos vão adorar! Seguir a receita é fácil, veja a galeria de fotos que o nosso talentoso chef preparou para nós e siga passo a passo, o resultado será 10/10 e muitos elogios! Vamos ao trabalho e preparemo-nos para alguns abraços!

Coloque a ricota e o açúcar numa tigela e esmague juntos com um garfo. Adicione o leite, misture, depois adicione o óleo e misture novamente. Peneire a farinha com o fermento em pó e o extrato de baunilha, e combine um pouco de cada vez à mistura. Transfira tudo para a superfície de trabalho, amasse a massa até obter uma boa massa, mas onde a superfície não esteja lisa. Estenda até obter uma folha retangular de cerca de 1/2cm. Polvilhe a superfície com chocolate e tâmaras picadas, depois polvilhe com açúcar em pó e enrole começando pelo lado longo para formar um cilindro. Corte espirais de 1cm do rolo com uma espessura de 1 cm e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal. Cozinhe os pastéis no forno a 180°C durante cerca de 20 minutos.