Não é por acaso que, entre os alimentos mais adequados, especialmente nos primeiros meses de vida dos seres humanos, se encontra também a preciosa e requintada carne de vitela: esta, de fato, caracteriza-se pela alta digestibilidade, graças ao reduzido conteúdo de gorduras, especialmente os cortes mais valiosos, como o geretto, a noz, o filé e o silverside. A vitela pode ser preparada de várias maneiras, por exemplo, fritando costeletas ou, ainda, cozinhando nós em um molho de vinho branco, ou finalmente, um belo assado no forno, em todos os casos com a certeza de servir um prato delicioso.