O prazer de um pequeno-almoço descontraído ou de um lanche saudável nem sempre é compatível com a vida moderna e a cultura da comida rápida, onde tudo é pré-embalado e pronto a usar: mas como poderíamos abdicar de uma fatia de pão caseiro fresco barrada com uma deliciosa compota? Bem, se tiver a sorte de ter um jardim onde possa cultivar árvores cítricas, então saberá quão maravilhosa é a ideia de capturar a essência delicada e suculenta dos limões fazendo compota. Graças às incríveis propriedades nutricionais do limão, ao seu sabor único e à sua capacidade de dar um toque especial a qualquer receita, poderá desfrutar de pequenos-almoços saudáveis e nutritivos, lanches ou chás da tarde em qualquer época do ano. E cada vez que abrir os seus frascos de compota de limão, será envolvido pelo aroma mágico do seu jardim!

Lave os limões (reserve um), coloque-os numa panela com água a ferver e coza durante 20 minutos, escorra, mude a água, leve-a de novo a ferver, substitua os limões e coza por mais 20 minutos. Faça o mesmo uma terceira vez, depois retire os limões com uma escumadeira e reserve a água de cozedura. Corte os limões em pedaços e passe-os por um moinho de alimentos com buracos grandes no disco; pese o puré resultante e coloque-o numa panela com o mesmo peso de açúcar e um litro da água de cozedura reservada. Coloque a panela ao lume e coza a compota durante cerca de 5 minutos, depois adicione o limão reservado não cozido, cortado em pedaços, e coza por mais 10 minutos. Deite a compota quente em frascos herméticos, feche as tampas e deixe arrefecer. Guarde-os num local fresco.