Torta de ricota e chocolate

A torta de ricota e chocolate é uma das mais amadas nas casas dos italianos. É também amplamente sujeita a interpretações e variações. Damos aqui algumas ideias interessantes para realizá-la da melhor forma. Antes de mais, você pode usar uma base de massa quebrada, por exemplo. Sobre a base, você pode espalhar Nutella ou creme de chocolate, e depois por cima o creme de ricota. Para então levar ao forno. Outra ideia pode ser preparar a torta de ricota e chocolate misturando ao creme de ricota chocolate em lascas ou em gotas. Ou, você pode considerar a torta de ricota e chocolate como uma verdadeira cheesecake, adicionando, após a cozedura e sobre o creme de ricota, uma camada de cobertura de chocolate. Como você vê, não existe apenas uma torta de ricota e chocolate. Existem várias.

Ricota de vaca, ricota de ovelha ou ricota mista?

Quanto à própria ricota, você é livre para escolher. Algumas pessoas preferem a ricota de vaca, outras, a ricota de ovelha. Não é incomum poder comprar também a ricota mista, de vaca e ovelha. Na Puglia, por exemplo, usa-se muito a ricota de ovelha. Aqui, prepara-se frequentemente uma sobremesa chamada "pizza de ricota à pugliese". Não prevê o uso de bases de massa quebrada ou de bolacha (como na cheesecake). Mas cozinha-se diretamente o creme na forma, no forno. Um creme delicadíssimo, aliás, sem farinha. Trata-se, portanto, de uma excelente sobremesa também para quem é intolerante ao glúten. 

Torta de ricota siciliana

Outra torta de ricota e chocolate muito amada é a torta de ricota siciliana. Muito conhecida é a torta Fedora, uma torta de ricota típica da Trinacria, que traz em si aromas e sabores desta terra mágica. Pão de ló, mas também amêndoas, e obviamente o nosso creme de ricota. O pão de ló será um clássico pão de ló fofinho. Seguirá um creme de ricota de vaca com gotas de chocolate, espalhado delicadamente ao centro da sobremesa. Por fim, decoram a sobremesa delicadíssimas lâminas de amêndoas sicilianas. A calda é com suco de laranja e um pouco de licor de laranja! Uma verdadeira carícia doce, que agrada a todos os sicilianos DOC e não só!

A torta de ricota siciliana é uma torta sem massa quebrada. Mas à base de pão de ló. Trata-se, portanto, de uma torta de ricota super fofa, macia e alta, suave como nunca. Poderíamos tranquilamente mencioná-la como uma torta de ricota da avó. Talvez a torta Fedora seja de fato uma das receitas mais "originais" da torta de ricota. Mas também aquelas acima mencionadas, que evocam vagamente a cheesecake, são ótimas.