Profiteroles
Mime os seus convidados (e a si mesmo) com uma enorme montanha de profiteroles caseiros! Os profiteroles são uma sobremesa bem conhecida e popular, também chamada em França de "choux à la crème". Estes éclairs de creme são incrivelmente indulgentes e bonitos ao mesmo tempo, e é por isso que são incríveis.
Ingredientes
* valores aproximados por porção
Preparação
Primeiro de tudo, faça uma massa choux: misture, numa panela antiaderente, manteiga, água, açúcar, uma pitada de sal e coloque em fogo baixo. Deixe ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione rapidamente a farinha. Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada e se descole das laterais. Use um saco de pasteleiro para moldar a mistura em bolas sobre uma assadeira. Pré-aqueça o forno e depois asse durante 15 minutos a 200°C, durante 10 minutos a 180°C, e durante 8 minutos a uma temperatura mais baixa com o ventilador ligado. Deixe os seus pastéis arrefecerem. Entretanto, faça o seu creme: trabalhe as gemas de ovo e o açúcar até espumar. Despeje o leite e a farinha peneirada. Coloque em fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura comece a vaporizar e engrossar. Use um saco de pasteleiro para rechear os seus pastéis com o creme. Derreta o seu chocolate em fogo baixo, adicionando duas colheres de sopa de água. Assim que derretido, despeje-o sobre os profiteroles previamente arranjados de forma bonita numa travessa de servir. Complete com algumas lascas de natas batidas.
Passo a passo
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Leve a ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione rapidamente a farinha. Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada e se desprenda das laterais.
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A massa choux está pronta quando se desprende das laterais.
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Use um saco de pasteleiro para moldar a mistura em bolas sobre um tabuleiro de forno. Pré-aqueça o forno, depois asse durante 15 minutos a 200°C, durante 10 minutos a 180°C, e durante 8 minutos a uma temperatura mais baixa com o ventilador ligado. Deixe os seus pastéis arrefecerem.
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Entretanto, faça o seu creme: trabalhe as gemas de ovo e o açúcar até espumar. Despeje sobre o leite e a farinha peneirada. Coloque em fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura comece a vaporizar e a engrossar. Use um saco de pasteleiro para rechear os seus pastéis com o creme.
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Use um saco de pasteleiro para moldar a mistura em bolas sobre um tabuleiro de forno.
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Arranje os profiteroles em forma de pirâmide.
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Em fogo baixo, derreta o chocolate com duas colheres de água.
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Decore com um pouco de natas batidas.
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Informação adicional
Receita clássica dos Profiteroles: uma sobremesa intemporal
Os profiteroles, conhecidos também como bignés recheados, são uma sobremesa amada com origens contestadas entre França e Itália. Esta receita clássica dos profiteroles prevê bignés dourados recheados com creme aveludado e cobertos por um rico molho de chocolate. Perfeitos para jantares elegantes ou ocasiões festivas, os profiteroles conquistam sempre todos.
Receita de profiteroles fácil para todos
Se você é iniciante na cozinha, não se preocupe: esta receita de profiteroles fácil é pensada para principiantes e oferece resultados surpreendentes. A massa base é a massa choux, leve e fofa. Após o cozimento, são recheados com chantilly ou creme pasteleiro e decorados com açúcar em pó ou chocolate derretido.
Do que são feitos os profiteroles?
Os profiteroles são compostos por massa choux, feita com água, manteiga, farinha e ovos. O recheio mais comum é o creme pasteleiro ou o chantilly, enquanto a cobertura pode ser chocolate derretido, caramelo ou açúcar em pó. Algumas variantes incluem licores no recheio para um toque extra.
Melhor receita de profiteroles para qualquer ocasião
Está à procura da melhor receita dos profiteroles? A chave está nos detalhes: consistência perfeita, doçura equilibrada e ingredientes de qualidade. Seja que você prefira o creme de baunilha ou sabores mais criativos como café ou avelã, os profiteroles caseiros são sempre um sucesso.
Profiteroles de Natal: receita das festas
Tornen as suas festividades especiais com uma receita dos profiteroles de Natal. Adicione raspa de laranja no creme, cubra-os com chocolate branco ou decore com glitter alimentares e frutos vermelhos. Disponha-os em forma de coroa ou torre para uma sobremesa cenográfica e natalina.
Profiteroles e bignés: qual é a diferença?
Embora muitas vezes sejam confundidos, os bignés são geralmente recheados com chantilly e simples, enquanto os profiteroles têm recheios mais ricos como creme pasteleiro e são guarnecidos com chocolate. Mudam principalmente a apresentação e o sabor.
Profiteroles vs Éclair
Ambos usam a massa choux, mas os éclairs são alongados e glaseados, enquanto os profiteroles são redondos e mais generosamente recheados. Os profiteroles são frequentemente servidos frios e são protagonistas das sobremesas mais requintadas.
Ideias para bolo ou torre de profiteroles
Quer impressionar com uma sobremesa impactante? Experimente um bolo de profiteroles em camadas ou uma torre de profiteroles. Una-os com caramelo ou chocolate derretido e decore com fruta fresca ou pérolas de açúcar para um resultado cenográfico.
Os profiteroles fazem mal?
A massa em si é leve, mas os recheios e coberturas à base de natas e chocolate aumentam as calorias. Dito isso, saboreados com moderação, os profiteroles podem fazer parte de uma dieta equilibrada.
Ingredientes para profiteroles
- 120 ml de água
- 60 g de farinha 00
- 60 g de manteiga
- 2 ovos grandes
- Creme pasteleiro ou chantilly (para o recheio)
- Molho de chocolate ou açúcar em pó (para a cobertura)
Os Profiteroles contêm álcool ou ovos?
Sim, os ovos são fundamentais tanto na massa choux como em muitos cremes. O álcool não é previsto na receita tradicional, mas algumas versões podem incluir licores no recheio ou no molho para um sabor mais intenso.
Os profiteroles são italianos ou franceses?
As origens dos profiteroles são contestadas entre a tradição italiana e a francesa. Ambas reivindicam versões históricas de doces recheados à base de massa choux, hoje difundidos em todo o mundo como sobremesas requintadas e irresistíveis.