Com a chegada do inverno, o aroma envolvente dos doces de forno preenche as cozinhas do Trentino Alto Adige, e entre as receitas mais amadas destaca-se o zelten. Este doce tradicional, rico em frutos secos e aromas, é um verdadeiro símbolo das festividades natalinas, perfeito para acompanhar uma quente chávena de chá ou um vinho quente durante as frias noites de dezembro. A preparação começa com uma base de farinha, fermento de padeiro e leite morno, que confere à mistura uma suavidade única, enquanto a adição de figos, uva passa e cascas de citrinos oferece uma explosão de sabores frescos e aromáticos. As nozes e as amêndoas, tostadas e picadas, não só enriquecem a textura, mas também trazem um contraste crocante ao doce. O zelten é tradicionalmente preparado em família, tornando-o ideal para o almoço de domingo ou como sobremesa para partilhar durante as festividades, um verdadeiro convite a reunir-se à volta da mesa, aquecidos pela doçura da tradição.

Colocar a farinha em forma de montanha numa tigela, esfarelar o fermento e molhá-lo com leite morno; cobrir com o açúcar e deixar levedar. Após cerca de meia hora, juntar a manteiga previamente derretida com um pouco de leite morno, juntamente com o sal, os ovos e todos os outros ingredientes, exceto as nozes e as amêndoas. Misturar bem e amassar até que a massa fique lisa; untar uma assadeira ou forma com manteiga e estender a massa com cerca de um centímetro de espessura; decorar com as amêndoas e as nozes que devem ser ligeiramente pressionadas na superfície. Deixar levedar num local quente e depois cozer em forno médio. Quando o zelten estiver dourado, mas não demasiado, pincelar com vinho tinto no qual foi fervido um bom pedaço de açúcar. Deixar no forno por mais alguns minutos.