O cedro é uma das frutas cítricas mais excelentes e procuradas, parte da família Citrus, cujo sabor é muito azedo e também caracterizado por um toque de amargor que o torna ainda mais especial do que o limão: muitas outras frutas cítricas também derivam do cedro e são consumidas atualmente. O cedro é particularmente rico em vitamina C, tal como o limão, ao qual se acrescenta uma presença bastante significativa de potássio, onde os exemplares de fruta mais suculentos se distinguem com base no peso. Usado tanto para preparar a famosa bebida, cedrata, como para preparar um grande número de sobremesas, o cedro é um protagonista da cozinha italiana, graças também ao fato de ser cultivado no sul de Itália.