Se gosta de ir à praia no meio do verão com frequência, mas não quer comer sanduíches todos os dias, deve mimar-se com esta fabulosa salada de cevada e espelta. É uma alternativa à mais comum salada de arroz ou massa: pode prepará-la com antecedência e acondicioná-la em caixas de almoço que são confortáveis de transportar na sua bolsa térmica. Vai notar que desaparecem em segundos e vão agradar até aos mais pequenos. E mesmo que não esteja na praia, vai disfrutar desta leve salada como uma mudança em relação a um sanduíche mais pesado que também pode demorar mais a digerir. O nosso chef sugere uma salada baseada em sabores de marisco, com camarões frescos, legumes e cebola roxa. Mas pode variar o conteúdo a gosto, utilizando os ingredientes mais tradicionais de uma salada de arroz, ou apenas usando a sua imaginação. Independentemente de como escolher fazê-la, pode ter a certeza de que estará a preparar um prato muito saudável e natural, perfeito para a saúde intestinal de toda a família.

Corte os legumes em cubos. Refogue as courgettes com um pouco de azeite e sal. Frite as beringelas depois de as salgar e deixá-las escorrer algum do seu líquido durante 20 minutos. Mantenha os tomates, pimentos e cebolas crus. Salteie os camarões numa frigideira com um pouco de azeite apenas para os dourar. Cozinhe a cevada e a espelta durante 25 ou 30 minutos em água salgada, depois escorra e deixe arrefecer. Combine todos os ingredientes e tempere com azeite e sal.