polenta branca com molho de alho-porro

Com a chegada do outono, a polenta branca com molho de alho-porro revela-se um prato perfeito para aquecer as noites em família. Esta especialidade da Ligúria, preparada com farinha branca e batatas, distingue-se pela sua consistência cremosa e sabor delicado, que combina magnificamente com o molho de alhos-porros alourados. A técnica de cozedura, que prevê o uso de um tacho, permite obter uma polenta lisa e homogénea, enquanto a adição de leite enriquece ainda mais o prato, conferindo uma nota de doçura. Este prato principal é ideal para um almoço de domingo ou um jantar entre amigos, acompanhado de um bom vinho branco liguriano, que realça a frescura dos ingredientes. Os alhos-porros, hortícolas de época, conferem ao molho uma profundidade de sabor que torna cada garfada uma experiência envolvente. Preparar a polenta branca com molho de alho-porro significa trazer à mesa um pedaço da tradição gastronómica liguriana, perfeita para celebrar os sabores autênticos da terra.

Num tacho, colocar água, um pouco de leite, sal e as batatas descascadas que, ao cozer, devem desfazer-se; mexendo sempre, ligam-se com a adição de farinha, de modo a formar uma massa semelhante à polenta. Para o molho: numa frigideira, colocar duas colheres de sopa de azeite, um pedaço de manteiga, os alhos-porros cortados em fatias finas e deixar alourar em fogo brando, mexendo frequentemente, para que não queimem. Temperar a gosto e, durante a cozedura, molhar com um copo de leite e, se secarem demasiado, com um pouco de água ou caldo morno.