Orecchiette de palha e feno com atum

Um primeiro prato delicioso e diferente, preparado com um delicioso molho de tomate amarelo, algumas belas e deliciosas orecchiette de palha e feno e outros deliciosos ingredientes "made in Puglia", dos quais gostamos tanto. É uma oportunidade de recriar em casa os grandes sabores que caracterizaram um feriado em Puglia, e explorar uma salsicha de peixe como o thunnus de uma forma elegante e original. Uma ideia saborosa e versátil para impressionar seus convidados.

Comece a cozinhar o orecchiette em água fervente com sal. Enquanto isso, corte o tomate seco em filés e doure-o em um pouco de óleo. Adicione o purê amarelo, algumas colheres de sopa de água e cozinhe. Enquanto isso, corte o thunnus em tiras. Adicione o thunnus ao molho, escorra o macarrão e misture tudo. Misture o patê de azeitona preta com a farinha de rosca: com a mistura obtida, polvilhe o prato. Para servir.