Omelete de legumes italiana

Esta omelete italiana de vegetais é uma refeição simples e saborosa, adequada para aquelas ocasiões em que talvez nem todos sejam grandes fãs de vegetais. A "transformação" de vegetais em uma omelete, com a adição de um punhado generoso de queijo ralado, é o truque culinário perfeito nesse sentido, especialmente para aqueles de vocês com crianças que odeiam vegetais. Os vegetarianos, é claro, também vão gostar deste prato. Você pode fazê-lo na primavera, quando abobrinhas e alcachofras estão na estação, mas também durante todo o inverno, usando vegetais congelados. Mas tenha cuidado: produtos congelados liberam muita água, então eles devem sempre ser descongelados e cozidos antes de colocá-los na omelete.

Refogue o alho em um pouco de azeite com a salsa picada. Adicione as alcachofras aparadas e cortadas em fatias finas. Tempere com sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Enquanto isso, corte as abobrinhas em rodelas. Em seguida, quebre os ovos em uma tigela, bata-os e adicione o leite, o sal e o queijo parmesão. Adicione as abobrinhas fatiadas e as alcachofras já cozidas. Forre sua assadeira preferida com papel manteiga e despeje a mistura. Asse a 180 °C por 45 minutos. Quando estiver assado, espere alguns minutos antes de remover o papel manteiga, depois retire e corte a omelete em fatias ou pedaços para servir.