Molho de alcachofra

A alcachofra é um vegetal muito comum nos mercados e supermercados italianos no final do inverno e na primavera. Ela tem um sabor forte e saboroso e pode fazer uma contribuição verdadeiramente única para muitos pratos diferentes, de entradas a pratos principais. Você só precisa provar o risoto de alcachofra, por exemplo, para entender como eles podem dar sabor e caráter a um prato sem nenhum ingrediente adicional específico. Não é necessário adicionar presunto, queijo, bacon ou qualquer outra coisa para obter um prato realmente suculento! É a partir dessa premissa básica que queríamos inspirar você. Como você faz um molho de alcachofra de primeira qualidade sem ter que recorrer à adição de outros sabores ou gordura? Nosso chef conseguiu, criando um molho leve adorável, com muito sabor e muito poucas calorias. E é uma alternativa ao macarrão mais comum com molho de tomate, um molho econômico e muito saudável. Resumindo, vamos ver como fazer um molho tão especial e um pouco fora do comum! Se você realmente quer criar uma combinação superlativa, neste site você encontra uma receita para combinar o molho com salsichas: eu diria, a combinação perfeita!

Descasque e prepare as alcachofras, incluindo seus talos. Mergulhe imediatamente em água com um pouco de suco de limão. Corte cada metade da alcachofra em fatias finas e coloque-as de volta na água, para evitar oxidação e, portanto, descoloração. Quando tiver preparado todas as suas alcachofras, você pode se concentrar no molho para adicionar durante o cozimento. Pegue a cebola e pique-a grosseiramente em pedaços, também o alho, retire os talos da salsa; coloque tudo em um recipiente alto e estreito. Adicione uma anchova e óleo até que tudo esteja coberto. Agora bata com um mixer. Aqueça uma frigideira e uma panela pequena. Adicione um pouco de óleo à frigideira e, quando estiver quente, jogue as alcachofras cortadas finamente e o sal. Alguns momentos depois, adicione algumas colheres de sopa do molho e um pouco de água; continue a cozinhar, tomando cuidado para não secar e queimar. Na panela pequena, use o mesmo procedimento para os talos de alcachofra, o que exigirá mais tempo de cozimento e mais água. Quando estiverem cozidos, mantenha-os em um pouco de água e bata com o liquidificador. Combine com a mistura cremosa que você obtém dos talos com as alcachofras fritas e de repente você terá um molho de alcachofra que fará sua cabeça girar! Recomendamos este molho de alcachofra com macarrão paccheri.