Bolo de maçã e cereja

Torta de maçã e cereja... que lembranças! Quando eu era criança, costumava passar os verões com meus avós na Eslovênia, onde minha avó costumava me fazer encontrar este bolo fabuloso para o chá! É fácil de preparar e tem gosto de fruta fresca. Exatamente o que precisávamos durante um verão quente! Você já percebeu que nesta época do ano, em mercados e supermercados, bem como nas esquinas, é fácil encontrar cestas cheias de deliciosas cerejas vermelhas por apenas alguns euros o quilo? Como resistir? Ontem mesmo me deparei com uma dessas cestas transbordando de cerejas e levei para casa um bom quilo de fruta, cheia de entusiasmo pelo bolo que vou descrever para vocês hoje. Prepará-lo junto com minha avó Fani foi ainda mais emocionante: revivemos todas essas memórias e, enquanto esperávamos o bolo terminar de assar, rimos e brincamos juntas como nos velhos tempos. Essas memórias sempre estarão comigo, assim como o sabor e o aroma únicos deste bolo que sempre serão realmente especiais.

Tire o caroço das cerejas e, com 3 colheres de sopa de açúcar, cozinhe-as em uma panela em fogo baixo. Com um batedor elétrico, bata o açúcar com a manteiga amolecida. Adicione em sequência as raspas de limão, o rum, o fermento, os ovos e o açúcar de baunilha. Agora, uma colher de sopa de cada vez, adicione a farinha à mistura. Descasque uma maçã e corte-a em cubos, depois adicione-a à mistura do bolo. Em uma forma de bolo untada com manteiga, espalhe uma camada da massa com uma colher e cubra com metade das cerejas. Agora faça uma segunda camada de massa e cubra novamente com as cerejas. Asse a 180 °C por 45 minutos e seu bolo de maçã e cereja estará pronto!