O fermento é um aliado indispensável para a preparação de um grande número de especialidades comestíveis que fazem parte das cozinhas de grande parte do mundo: utilizam-se diferentes tipos, começando pelo fermento mãe, passando pelo fermento de cerveja e, por fim, o fermento químico. Hoje estamos a focar-nos neste último, o fermento químico: por que é que é definido assim? O mesmo resulta da união do bicarbonato (geralmente sódio) com um amido (é comum usar amido de milho) ao qual se adiciona também o cremor tártaro: geralmente é utilizado para preparar todas aquelas receitas onde a levedação deve ocorrer diretamente durante o cozimento no forno.