Arroz Veneza-Mumbai-Xangai

Um hambúrguer de arroz no estilo ‘Veneza-Mumbai-Xangai’. Aqui está a ideia que faltava para fazer um jantar realmente superlativo! Um prato exótico e mediterrâneo ao mesmo tempo, influenciado pelo Oriente e pelas viagens, mas também por coisas mais próximas de casa. Você descobrirá que não é difícil de fazer. Se você não tiver um anel de servir - o cilindro de aço usado pelos chefs para apresentar a comida em um prato - não se preocupe: você pode fazer um usando uma simples tira de papelão fixada com fita adesiva. O hambúrguer de arroz ‘Veneza-Mumbai-Xangai’ impressiona primeiro por seu formato e cor, e depois por seu sabor irresistível! Você se lembrará da última vez que esteve na famosa cidade da lagoa - Veneza -, mas também será inspirado a sonhar com lugares distantes e exóticos, onde talvez alguns de vocês já tenham tido a sorte de viajar. Mas fiquemos em casa para um molho de tomate tipicamente mediterrâneo - porque um pouco de "vermelho" no prato é sempre bem-vindo e nos deixa de bom humor - ao qual tentamos combinar dois tipos de arroz de partes completamente diferentes do mundo: Índia e China. O resultado? Você simplesmente tem que experimentar!

Prepare dois tipos de arroz em duas panelas diferentes. A técnica de cozimento é idêntica à do arroz para sushi, no vapor, só que além disso você adiciona o sal diretamente na água do cozimento. Cozinhe o basmati em fogo mínimo com a tampa fechada por 15 minutos, e deixe por 10 minutos fora do fogo. Deixe o arroz preto, por outro lado, cozinhar tampado por 30 minutos, e por mais 15 minutos com o fogo desligado. Enquanto o arroz cozinha, limpamos os camarões e cozinhamos por 2 minutos em óleo abundante e finalizando com um pouco de rum, flambe. Corte os tomates em quartos e deixe fritar em uma panela com óleo quente por 4 minutos com o manjericão, o sal e o açúcar. Quando estiver cozido, adicione o Tabasco. Quando tudo estiver pronto, componha o prato com a ajuda de uma forma fazendo uma primeira camada de arroz preto, uma segunda de basmati e uma camada final de preto. Coloque a pilha de arroz fora do centro em um prato. Decore nosso arroz Veneza-Mumbai-Xangai com alguns camarões e um pouco de molho de tomate.