Entre os condimentos mais delicados e apreciados da culinária italiana, está certamente o famoso molho de tomate, uma preparação obtida pela cozedura de tomates e, geralmente, temperada com azeite e folhas de manjericão, exatamente como acontece, por exemplo, num clássico da culinária napolitana, a pizza margherita. O molho de tomate é utilizado, além de guarnecer a referida pizza, para preparar pratos de massa, peixe e carne cozinhados na frigideira ou grelhados.