Com a chegada do inverno, quando os dias se encurtam e o frio se faz sentir, o Stracotto de Asno torna-se o prato ideal para aquecer a mesa. Este prato principal, rico e substancial, é preparado com carne de asno, um ingrediente que, embora menos comum, oferece um sabor intenso e uma tenrura inigualável quando cozido lentamente. A técnica de cozedura, que prevê um longo estufado em fogo baixo, permite que a carne absorva todos os aromas dos legumes e do toucinho, enquanto a manteiga acrescenta uma nota de riqueza que enriquece o prato. A adição de molho de tomate e um pouco de água quente contribui para criar um molho denso e saboroso, perfeito para acompanhar um acompanhamento de puré ou polenta, tornando cada refeição um momento de pura satisfação. Ideal para um almoço de domingo em família, o Stracotto de Asno representa um autêntico comfort food que, com a sua intensidade e o seu aroma envolvente, convida a partilhar e saborear juntos.

Cortar os dentes de alho em filetes e inseri-los em pequenos cortes feitos na carne. Colocar numa panela a manteiga e os legumes previamente picados juntamente com o toucinho, e deixá-los refogar por alguns minutos, depois adicionar a carne e deixá-la dourar bem, virando-a frequentemente; regar com algumas conchas de água quente na qual se terá dissolvido o extrato de carne e o molho de tomate. Cobrir a panela e, em fogo muito baixo, cozinhar a carne, virando-a de vez em quando e regando-a, quando necessário, com algumas conchas de água quente. A meio da cozedura, temperar com sal e pimenta a gosto. Para ter um ótimo stracotto, é necessário que a chama esteja bem baixa e que a carne cozinhe por pelo menos quatro horas: como resultado, teremos uma carne tenra, muito saborosa e um molho aveludado como um creme. Deve ser servido cortado em grossas fatias cobertas com o seu molho; é bom acompanhar com legumes frescos em salada, como radicchio vermelho, alface, etc.