Com a chegada da bela estação, o desejo de pratos frescos e leves faz-se sentir, e as linguine al cartoccio representam uma escolha perfeita para celebrar os sabores do mar. Esta preparação encerra em si a delicadeza dos frutos do mar, como lulas, camarões e mexilhões, que se unem num abraço de sabores com o perfume da salsa e a doçura do molho de tomate. A técnica do cartoccio não é apenas uma forma de cozinhar a massa, mas uma verdadeira estratégia para conservar a humidade e os aromas, permitindo que cada ingrediente expresse ao máximo as suas características. Originárias da Puglia, estas linguine são um prato que se presta a muitas variantes, dependendo das tradições locais e da disponibilidade do pescado. Em algumas zonas, por exemplo, é comum adicionar também vôngoles ou chocos, enriquecendo ainda mais o prato. Perfeitas para um jantar de verão em boa companhia, as linguine al cartoccio servem-se diretamente na sua embalagem, criando uma atmosfera informal e convivial. Este prato é ideal também para um almoço de domingo, quando a família se reúne à volta da mesa para saborear juntas as iguarias do mar. Não se esqueçam de acompanhá-las com um bom vinho branco fresco, que completará a experiência gastronómica. A simplicidade dos ingredientes e a rapidez de preparação tornam as linguine al cartoccio uma opção irresistível, capaz de trazer um toque de mar diretamente à sua mesa.

Refogar num pouco de azeite um dente de alho, adicionar os frutos do mar e depois a salsa e o molho de tomate; quando o molho estiver pronto, juntar o azeite. Cozinhar as linguine em água ligeiramente salgada, escorrê-las al dente; envolver com o molho de frutos do mar e dispor no cartoccio de papel de alumínio para forno. Cozinhar no forno quente (200°) durante cerca de cinco minutos. Servir imediatamente.