A amêndoa não é nada mais do que o fruto lenhoso da amendoeira, uma planta asiática que foi trazida para a Europa através da Sicília pelos fenícios. De um modo geral, tanto as amêndoas frescas como as secas estão disponíveis no mercado, dependendo da estação: a época certa para comprar as frescas é a primavera. Existem também três variedades diferentes de amêndoas na natureza, que são a sativa - que é a mais comum, a fragilis e, por fim, a amara. Por outro lado, a amêndoa é uma fruta rica em energia, começando pelo alto teor de proteínas, vitaminas e minerais.