Nada é tão especial como a descoberta de novas e emocionantes receitas; sempre representou a revelação de um património cultural próximo ou distante, e em pouco tempo estará a preparar pratos que evocam emoções e sensações únicas para partilhar com os seus convidados numa reunião convivial. Com a receita de hoje, que nos leva a explorar as costas do sul do Mar Mediterrâneo, escolhemos visitar um dos países onde as especiarias são as mestres, nomeadamente, Marrocos. O nosso prato não é outro senão o frango marroquino, uma explosão de aromas e sabores exóticos como nenhum outro. Está pronto para se deixar inspirar pela nossa receita, que o levará numa viagem longe de casa, e produzirá à sua mesa de jantar toda a fantasia de uma terra onde a comida está cheia de sabores e aromas árabes?

Tempere o frango com sal e deixe repousar durante 30 minutos. Entretanto, corte a cebola em fatias grossas e corte as ameixas, limões e tangerinas em cubos. Numa frigideira grande e funda, aqueça o óleo e frite o frango durante alguns minutos. Em seguida, adicione o limão, a tangerina, algumas amêndoas, algumas das ameixas, as azeitonas e metade da cebola picada. Adicione uma concha do líquido dos limões em sal, uma pitada de cominho e açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora, mexendo ocasionalmente. Numa frigideira, refogue a cebola restante com algumas amêndoas e as ameixas restantes. Adicione uma pitada de açúcar e sal, e depois amoleça com um pouco de água. Quando o frango estiver pronto, sirva sobre uma cama de cuscuz e regue com o molho preparado separadamente na frigideira.