Todos sabemos como é importante cuidar da nossa dieta e preenchê-la com ingredientes que sejam saudáveis e saborosos, pois comer nunca deve deixar de ser um prazer, especialmente ao preparar as nossas refeições diárias, como um delicioso pequeno-almoço. E o que poderia ser um pequeno-almoço mais agradável do que uma fatia de tarte de amêndoa e marmelada, acompanhada do sabor único da flor de sabugueiro? Uma tarte tão delicada e saborosa não pode deixar de proporcionar o início perfeito para o dia, especialmente quando nos lembramos das maravilhosas experiências gustativas que temos ao fazer uma viagem inesquecível à Sicília, onde se encontram os melhores ingredientes para fazer esta especialidade. Siga a nossa receita e prepare-se para esconder a sua tarte: ela será devorada num instante!

Para a massa, misture o açúcar com a raspa de limão. Depois adicione os ovos, a farinha, a manteiga e uma pitada de sal, mexendo constantemente até a mistura formar uma esfera bastante sólida. Envolva a massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante pelo menos meia hora. Para a pasta de amêndoa, pique algumas amêndoas e triture-as com o açúcar em pó num processador de alimentos, depois adicione a farinha e o ovo e misture bem. Se desejar, pode comprar massa quebrada doce e pasta de amêndoa já feitas. Pegue na massa, reserve um pouco (apenas uma pequena bola) e estenda o resto em um círculo bastante fino. Coloque o círculo de massa numa forma redonda coberta com papel vegetal, fure com um garfo e, em seguida, pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a pequena bola de massa para criar uma tira com o comprimento do perímetro da forma e divida-a em três tiras. Com estas três tiras, crie uma trança e coloque-a à volta da borda da forma, pressionando um pouco para que cole bem. Coloque a forma no forno e coza durante cerca de dez minutos para firmar um pouco a massa. Despeje o extrato de flor de sabugueiro na marmelada e misture bem. Retire a massa do forno e espalhe a marmelada sobre a base, depois adicione uma camada de pasta de amêndoa e, finalmente, polvilhe com as flocos de amêndoa. Coza durante 30-40 minutos. Quando estiver cozida, deixe arrefecer, decore com as amêndoas em flocos restantes e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.