Existem combinações de alimentos que são consideradas perfeitamente harmoniosas desde os primórdios dos tempos, apelando aos paladares mais refinados do mundo e tornando-se uma parte significativa do nosso património gastronómico: com o equilíbrio certo de aromas e sabores, elas encontrarão sempre um lugar nas nossas mesas, seja em ocasiões formais ou não. A receita de hoje é uma dessas: bolo de chocolate e amêndoa, um verdadeiro clássico, que se preparado com imaginação e habilidade pode desaparecer assim que chega à mesa, deixando os seus convidados sem palavras e incapazes de resistir. Quer saber como fazer este bolo de forma impecável, para obter aquele sabor único graças à superlativa combinação de amêndoas e chocolate? Siga o nosso conselho em cada etapa da receita e prepare-se para colocar o seu bolo num local seguro, em vez do frigorífico, se realmente quiser servi-lo aos seus convidados ...

Pique grosseiramente as amêndoas. Parta o chocolate e derreta-o em banho-maria. Numa tigela, bata as claras em castelo. Numa outra tigela, bata as gemas e o açúcar com uma batedeira elétrica até espumar. Adicione a manteiga amolecida e continue a bater, depois adicione as claras batidas uma colher de sopa de cada vez. Peneire a farinha sobre a mistura e mexa com um batedor. Adicione as amêndoas moídas e peneire o cacau. Misture com o batedor mais uma vez. Despeje o chocolate derretido gradualmente, mexendo sempre. Unte e polvilhe uma forma de bolo com bordas baixas de 24 cm de diâmetro, despeje a mistura e nivele-a com as costas de uma colher. Asse a 160°C em forno convencional durante cerca de 35/40 minutos. Quando estiver cozido, deixe descansar durante 10 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer numa grelha. Polvilhe com açúcar em pó e sirva com natas batidas.