salame do rei

Quando os dias se encurtam e o ar fresco do inverno convida a reunir-se na cozinha, o salame do rei emerge como um doce perfeito para as festas em família ou para um lanche guloso. Esta especialidade da Úmbria, com um sabor inconfundível, é composta por ingredientes simples como farinha, açúcar e ovos, que se transformam num sobremesa rica e envolvente. A preparação, que prevê uma cozedura rápida no forno, permite obter uma base macia e perfumada, sobre a qual se espalha uma generosa camada de alchermes, conferindo ao doce uma cor viva e um sabor único. A adição de cacau amargo e a raspa de limão proporcionam um equilíbrio perfeito entre doçura e frescura, tornando este doce ideal para acompanhar um café ou um chá durante uma tarde em boa companhia. O salame do rei é uma evocação das tradições culinárias da Úmbria, uma forma de redescobrir as receitas de antigamente e trazer à mesa um doce que nunca deixa de surpreender.

Bater as gemas com o açúcar, juntar a farinha, o sumo e a raspa de limão e trabalhar bem. Juntar o fermento, untar uma forma longa e estreita e verter a mistura numa camada de meio centímetro. Cozer por poucos minutos em forno quente (180°) e retirar da forma ajudando-se com um pano molhado e espremido. Borrifar com alchermes, espalhar por cima uma camada de chocolate derretido no leite e uma de creme pasteleiro, enrolar de forma a formar uma espécie de salame plano.
doce típico dos batizados.