Colocado no índice por um longo período, uma vez que não era considerado particularmente saudável, nos últimos anos o cacau tem sido objeto de uma importante reavaliação, que até o indica como um alimento que contém uma quantidade importante de polifenóis, capazes de combater os radicais livres, reduzindo também o risco de sofrer ataques cardíacos. Obtido de uma drupa que cresce na planta do mesmo nome, o cacau é um protagonista absoluto da cozinha quando se trata da preparação de sobremesas, onde reina supremo também devido à apreciação que lhe é dada pelos mais pequenos.