O inverno no Friuli Venezia Giulia traz consigo um doce aroma de tradição, e a "pinza" goriziana é um símbolo perfeito desta estação. Preparada com ingredientes simples como farinha, açúcar e leite, a pinza distingue-se pela sua dupla levedação que lhe confere uma consistência macia e um sabor envolvente, enriquecido por notas de cedro e rum. Este doce, típico das festividades e das ocasiões especiais, é frequentemente servido durante o almoço de domingo ou como sobremesa para as festas, acompanhado de um bom copo de vinho doce. A sua preparação requer uma certa paciência, mas o resultado final compensa amplamente, proporcionando momentos de doçura para partilhar com a família e os amigos. Cada garfada conta uma tradição culinária que tem raízes na cultura local, tornando a "pinza" goriziana não apenas um doce, mas uma experiência a viver em conjunto.

Prime fermentação: 100 gr de farinha, duas colheres de açúcar, todo o fermento, leite q.b. para formar a massa que deve levedar durante cerca de meia hora. Segunda fermentação: metade da farinha, todo o açúcar, metade da manteiga derretida e morna, o ovo inteiro e seis gemas, sal, a massa já levedada e leite q.b. para uma nova massa macia que deve levedar durante uma hora. Terceira fermentação: numa superfície enfarinhada, amassar a restante farinha com as gemas, os aromas, a massa levedada, o leite. Trabalhar bem a massa, dar forma redonda, deixar levedar durante uma hora; pincelar com ovo e cozer no forno, a temperatura moderada (160°c) durante quarenta minutos.