Como cozinhar os legumes de forma saborosa? Aqui estão as respostas!

A mistura de legumes a vapor é, sem dúvida, uma ideia muito agradável e leve, ideal para quem deseja alimentar-se de forma leve. O motivo não precisa ser necessariamente uma dieta, mas pode também ser a necessidade de se nutrir levemente devido ao calor da estação, ou de não se sentir pesado durante a pausa para o almoço... ou simplesmente, porque gostamos de legumes a vapor! Agora propomos alguns métodos diferentes para cozinhar os legumes. Alguns desses métodos requerem cozedura, outros não. Alguns preveem o uso de gorduras, outros não. Escolham o vosso favorito, de acordo com os vossos gostos e necessidades nutricionais. Enfim, se a pergunta é como cozinhar os legumes de forma saborosa? A resposta pode estar entre as linhas desta página.

Mistura de legumes no forno

A mistura de legumes no forno é outro grande clássico italiano que podem experimentar como alternativa à mistura de legumes a vapor. Para fazê-lo, recomendamos que peguem uma grande assadeira ou um tabuleiro de forno e o forrem com papel vegetal. Cortem todos os legumes em pedaços regulares. Uma ótima combinação é a de batatas, cebolas, pimentos, beringelas e courgettes. À parte, peguem um copo. Coloquem duas dedos de azeite, meio dedo de vinagre, sal, pimenta, açúcar. Emulsionem bem e reguem os legumes. Se gostarem do sabor de "assado de domingo", adicionem também um ramo de alecrim e um dente de alho. Levem ao forno a 200 graus durante 40 minutos. Antes de retirar do forno, verifiquem a cozedura das batatas. A mesma "mistura" é ótima também para dar vida aos legumes salteados na frigideira. Uma boa combinação em termos de legumes salteados na frigideira é a de batatas, courgettes e cebolas. Neste caso, as cebolas serão poucas, enquanto deverão ser generosos com batatas e courgettes. Se adicionarem todos os outros ingredientes, como beringelas e pimentos, obterão uma agradável ratatouille na frigideira. Para preparar a ratatouille de legumes na frigideira, assim como a mistura de legumes no forno, desaconselhamos a adição de tomates, que, ao se desfazerem, tornariam tudo demasiado húmido, transformando o vosso acompanhamento de legumes numa espécie de "papa" pouco apetitosa e pouco crocante. A propósito da cozedura no forno, fácil e rápida é também a mistura de legumes gratinados no forno, que praticamente se cozinham sozinhos! Não terão de fazer mais nada além de dispor todos os legumes "com a face" para cima no forno, e regá-los com uma mistura de pão ralado e ervas aromáticas a gosto!

Mistura de legumes crus

A mistura de legumes crus é um grande clássico que agrada a todos e combina bem com qualquer outro tipo de alimento, seja à base de carne, peixe, ovos, queijos, enchidos e assim por diante. Conhecida também pelo nome de "saladão" ou "salada mista", presta-se a inúmeras personalizações. O conselho que vos damos para preparar a vossa mistura de legumes crus é de combinar bem legumes macios e tenros com legumes crocantes, assim como as cores: satisfaçam o máximo possível os vossos sentidos para que a mistura de legumes crus seja uma experiência gastronómica agradável e satisfatória. Este pequeno segredo é especialmente válido se degustarem a mistura de legumes no contexto de uma dieta. Mimarem a vista e o paladar ajuda a satisfazer também o lado emocional. Portanto, deixem-se levar pelas cores, pelos cortes criativos (mas sempre regulares, podem ser pequenos palitos, rodelas, gomos, depende do tipo de legume que utilizam), e não se esqueçam que existem alguns legumes "insuspeitos" que podem ser consumidos crus: referimo-nos à couve-flor e às courgettes, que podem dar saúde e crocância à vossa mistura de legumes crus! Não é possível degustar crus as beringelas, nem tão pouco as batatas. Certamente, a mistura de legumes crus pertence à categoria dos acompanhamentos de legumes rápidos: acompanhamentos de legumes saborosos que se prestam ao uso diário, assim como à preparação em ocasiões de buffets e festas em companhia, também em virtude da sua grande margem de personalização. São também muito rápidos a mistura de legumes grelhados, que vos darão pouco trabalho e que são perfeitos para preparar numa churrasqueira!

Mistura de legumes cozidos

A mistura de legumes cozidos é um pouco um "primo" da mistura de legumes a vapor. A cozedura, neste caso, realiza-se por imersão em água a ferver, portanto, alguns benefícios e propriedades nutricionais dos vegetais irão se dispersar na água. Podem cozinhar diferentes legumes juntos na mesma água, a única precaução que devem ter é lembrar-se que nem todos os legumes têm os mesmos tempos de cozedura. Portanto, cozinharão primeiro as batatas e as cenouras, depois adicionarão as courgettes e as couve-flores, e por fim os legumes de folha. É apenas um exemplo. O conselho que vos damos é servir a vossa mistura de legumes cozidos numa tigela com um pouco da sua água de cozedura. Desta forma, com a colher ou com um pouco de pão, será possível também recuperar os nutrientes que de alguma forma se dissolveram na água durante a cozedura.