Cogumelos ostra fritos
Os cogumelos são uma parte significativa da dieta italiana de outubro a abril. Eles são, em suma, o acompanhamento favorito para almoços de inverno e jantares de domingo. Os cogumelos são simultaneamente saborosos e nutritivos ao mesmo tempo. Os cogumelos realçam pratos de massa como lasanha, canelone, risoto ou macarrão, mas também pratos de carne e peixe como peitos de frango ou vieiras, cogumelos em uma panela, cogumelos grelhados e .... e assim por diante. Nesta receita, usamos cogumelos ostra que se prestam muito bem como acompanhamento de carne e são muito fáceis de preparar. Você pode encontrá-los à venda na Itália durante todo o inverno, tanto em supermercados quanto em quitandas. Em Veneto, terra natal do nosso chef, eles são muito populares, especialmente quando grelhados. Então, siga nossa receita para esses cogumelos excelentes e simples de preparar ...
Ingredientes
* valores aproximados por porção
Preparação
Remova os talos duros e as partes brancas dos cogumelos, corte em cubos grandes e frite em fogo alto com duas colheres de sopa de azeite de oliva. No momento em que você notar que os cogumelos ostra começam a perder seus sucos e começam a dourar, adicione um pouco de sal e frite por mais um ou dois minutos. Sirva quente com uma pitada de salsa, que realça o sabor.
Passo a passo
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Corte os cogumelos em cubos de 3 cm
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Doure os cogumelos em uma frigideira com bastante azeite. Quando eles estiverem ‘secos’ ou perderem um pouco do suco, adicione sal e pimenta
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Seu acompanhamento simples e excelente está pronto!
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Informação adicional
Sbrise na frigideira ou sbrise na tecia
No Veneto, chamam-nas sbrise. São os cogumelos plerotus, conhecidos também como orelhas de elefante, ou simplesmente plerotus. São cogumelos muito comuns e económicos, fáceis de encontrar em qualquer supermercado italiano, especialmente durante o outono e o inverno. O seu sabor é delicado, mas saboroso, e normalmente agradam a toda a família. Podem ser cozinhados de várias maneiras, sempre conferindo aos pratos um sabor intenso e delicioso: um verdadeiro sabor de bosque. As sbrise na frigideira propostas nesta página são também conhecidas, no Veneto, como sbrise na tecia. Os venetos sabem bem, a tecia não é nada mais do que a frigideira.
A receita das sbrise na tecia
A receita das sbrise na tecia ou na frigideira acima descrita é muito simples. Podem enriquecê-la ou modificá-la, adicionando de início alho e salsa. Portanto, pegam a vossa frigideira, adicionam azeite, alho e salsa e depois fazem refogar tudo um pouco. Enquanto isso, retirem as partes duras dos talos dos vossos cogumelos e cortem a parte restante em cubos ou tiras, como preferirem. Adicionem os cogumelos na frigideira, temperem com sal e cubram. Serão umas sbrise na frigideira refogadas, muito saborosas, ótimas para servir com pratos de carne, com polenta, batatas ou outras iguarias ao vosso gosto.
Outras receitas com sbrise
Outras receitas com sbrise podem ser as sbrise no forno com azeite e sal (muito simples), sbrise panadas e fritas, sbrise panadas e cozidas no forno (para quem não quer fritar). As sbrise, de um modo geral, são cogumelos muito versáteis: podem comprá-las em abundância, gastando pouco, e depois deliciarem-se na cozinha como melhor acharem.