Legumes fritos à romana

Name: Legumes fritos à romana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 gramas de Curgetes; 200 unidades de Corações de Alcachofra, Globo, variedade romana; 100 gramas de Couve Flor; 100 gramas de Beringela; 200 gramas de Provola, Defumado; 5 unidades de Ovos; Farinha a gosto; Pão Ralado a gosto

Não há nada melhor do que um belo prato de vegetais fritos para acompanhar uma bebida com os amigos ou como um agradável jantar de verão. Tente obter o máximo de vegetais verdes frescos que puder: abobrinha, berinjela, um pouco de alcachofra e adicione um pouco de queijo provolone para um toque extra. Este prato frito de Roma não é uma simples fritura, mas reconhecido como cozinha gourmet que os romanos inventaram para aproveitar todos os restos comestíveis do animal abatido, como cérebros, tripas e moelas. De acordo com a tradição, é cozido na véspera de Natal. O que é melhor do que alguns pedaços quentes e crocantes de vegetais ou carne fritos para beliscar quando você se reúne com os amigos? Aprenda a cozinhar esta especialidade romana com nosso chef, no vídeo e nas fotos, que mostrará passo a passo como é fácil preparar um ótimo prato frito romano.

Ingredientes

Curgetes 100 gramas
Corações de Alcachofra 200 unidades Globo, variedade romana
Couve Flor 100 gramas
Beringela 100 gramas
Provola 200 gramas Defumado
Ovos 5 unidades
Farinha
Pão Ralado

Proteínas

28g

Hidratos de carbono

28g

Gorduras

32g

Fibra

* valores aproximados por porção

Informação

20 minutos Tempo total

10 minutos Tempo ativo

Serve 4 pessoas

Preparação

Bata os ovos com um pouco de sal. Enfarinhe bem os vegetais e o queijo provolone. Mergulhe os vegetais enfarinhados no ovo batido e depois cubra com a farinha de rosca. Frite em uma wok ou panela com 1 litro de óleo até dourar. Escorra o óleo frito e seque em papel-toalha, depois salgue levemente.

Conselhos

Como mencionamos na introdução, este é um prato histórico, parte da tradição romana onde era conhecido como o ‘quinto quarto’. Isso porque as famílias pobres vendiam apenas as partes premiadas do animal abatido para os ricos - ou seja, os dois quartos dianteiros e os dois quartos traseiros - deixando apenas restos, o chamado ‘quinto quarto’.

Curiosidades

Este prato frito pode ser preparado com cerveja em vez de água. Além disso, além da carne, você pode usar vegetais sazonais fritos, como brócolis, batatas, alcachofras e batatas no inverno; ou abobrinha e berinjela no verão. Também é possível substituir peixes como bacalhau e frutas como maçãs. Para apreciar totalmente o prato, ele deve ser servido quente.