Entre os queijos mais versáteis e saborosos, a provola destaca-se particularmente pela sua capacidade de se adaptar ao paladar de cada comensal, mostrando-se excepcional tanto no momento em que é servida cozinhada ou crua, como também quando é utilizada como ingrediente para enriquecer pratos principais e secundários mais ou menos complexos. A provola é produzida a partir de leite de vaca, e acredita-se que a sua origem se encontra particularmente na Campânia e, mais precisamente, na cidade de San Lorenzo, na província de Caserta.