A couve flor é um vegetal nativo das terras da Ásia Menor e, segundo vários historiadores, foi trazida para o nosso país através do comércio de Veneza com o Oriente. Em particular, segundo alguns estudos arqueológicos, parece que este vegetal já se tinha espalhado pelo Egito cerca de quatro séculos antes de Cristo. Existem diferentes variedades de couve flor, entre as quais as mais famosas são a romana, a de Macerata, a de Jesi, a toscana e uma longa série de variedades muito precoces, precoces, de inverno e tardias. A couve flor tem um papel muito importante na cozinha graças às suas bem conhecidas propriedades anti-tumorais, particularmente devido à alta concentração de menoterpenos.