Legumes em conserva

Legumes em conserva são um acompanhamento muito versátil e agradável. Suas cores brilhantes, textura crocante e sabor agridoce são perfeitos para uma variedade de usos e ocasiões. Não há dúvida de que os vegetais em conserva podem ser chamados de "rainha" dos aperitivos italianos e são perfeitamente adequados como acompanhamento de frios e queijos. Eles também se prestam muito bem para serem servidos com um aperitivo, talvez no centro da mesa de jantar com pequenos garfos coloridos. Mas eles também são ótimos em um sanduíche de "fast food" quando a fome ataca de repente, talvez acompanhados por sua fatia favorita de salame. Ou, no meio do inverno, eles são perfeitos com carne assada ou cozida. Eles dão caráter e cor a um filé de peixe cozido no vapor, proporcionando um sabor original e bem mais definido! Em suma, há muitos usos para este prato fácil que tem um impacto poderoso.

Adicione o vinagre, o açúcar e o sal à água e deixe ferver. Enquanto isso, lave e prepare todos os vegetais: divida a couve-flor em floretes individuais e corte o aipo, a cenoura e o pimentão em palitos curtos. Apare os feijões verdes. Quando a água estiver fervendo, cozinhe a couve-flor e a cenoura por 3 minutos; em seguida, adicione o aipo, o feijão verde e os pimentões por mais 3 minutos. Quando cozidos, retire os vegetais da água e deixe-os em um pano de prato para esfriar. Espere o líquido de cozimento/conserva esfriar como os vegetais, então coloque tudo em potes em qualquer arranjo que você quiser, mas separando os vegetais para alternar as cores. Encha os potes com o líquido de cozimento/conserva, removendo o máximo de bolhas de ar possível dos potes. Feche os potes e guarde na despensa.