Lasanha de Radicchio

A lasanha de radicchio é uma especialidade veneziana que também é muito apreciada fora de sua região de origem. É um prato delicioso e rico, sempre feito na Itália com o radicchio de Treviso, às vezes conhecido como "tardivo". Para aqueles que não estão familiarizados com o radicchio, lembrem-se de que as variedades redondas e vermelhas, principalmente as de Chioggia, são bastante inadequadas para este prato. No Vêneto, este prato é conhecido como "pasticcio", embora no centro e no sul - e no exterior - provavelmente seria chamado de "lasanha". Queríamos torná-lo ainda mais suntuoso com a adição de uma camada extra de queijo. Se você não é vegetariano e gosta de sabores mais intensos, pode adicionar bacon ao radicchio, tornando-o ainda mais saboroso e saboroso.

Primeiro lave o radicchio e corte-o em tiras. Aqueça o azeite em uma panela, frite o alho com casca e descarte. Adicione o radicchio e um pouco de sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Quando o radicchio estiver pronto, escorra bem, espremendo o máximo de umidade possível, e deixe em um lugar aquecido. Neste ponto, cozinhe as folhas de lasanha, a menos que você tenha folhas pré-cozidas ou frescas. Prepare o bechamel dissolvendo a farinha no leite, adicionando o sal, a manteiga e a noz-moscada. Comece a montar a lasanha. Pegue uma assadeira, unte o fundo com um pouco de bechamel e arrume uma primeira camada de macarrão, depois adicione uma camada de radicchio que você misturou com uma generosa ralada de parmesão e algumas colheres de sopa de bechamel; adicione mais bechamel e polvilhe com queijo ralado. Faça uma segunda camada com pequenos pedaços de queijo e um pouco de molho bechamel. Continue dessa forma até ter três camadas. Agora coloque a forma no forno e asse a 200°C por 30 minutos.