Macarrão com molho de feijão francês

Macarrão com molho de feijão francês é um prato muito comum na Puglia: é saboroso e leve, perfeito para os amantes de massas e vegetais. Idealmente, prepare-o com o feijão verde francês fino, conhecido na Itália como feijão 'snake', feijão 'asparagus' ou feijão 'mangetout'. Alternativamente, você pode experimentar outras variedades de feijão verde, mas sempre fresco, se possível.

Prepare e lave os feijões. Ferva-os por dois ou três minutos em água e sal. Então, sem escorrer, adicione o linguine. Enquanto isso, em uma frigideira, refogue um dente de alho em azeite de oliva extra virgem. Adicione o tomate passata e tempere com sal. Continue cozinhando até que o macarrão esteja pronto. Quando o linguine e o feijão verde estiverem prontos, escorra-os, adicione-os ao molho e misture bem. Sirva quente: se quiser, adicione um pouco de parmesão ralado, ou outro queijo duro, a gosto.