Fragrante e aromática, esta focaccia com tomate frito é uma excelente ideia para um lanche delicioso entre refeições. Pode também prepará-la em grandes quantidades e levá-la para a praia ou para o escritório, dependendo de estar de férias ou não. E é também excelente como lanche a meio do dia. O único defeito é que talvez não seja adequada para quem está de dieta ou que prefere comer algo leve, pois o tomate é envolto em massa e frito. Mas às vezes está tudo bem desviar-se um pouco, não está? Se não, pode fazer o seu pão com tomate fresco, cru (e certamente não frito) para um lanche mais leve e igualmente saboroso. Desta vez queremos seguir a receita à risca, mergulhando o tomate na massa e fritando. Obviamente, neste caso, a focaccia é melhor servida quente. Se rechear o seu pão com tomate fresco e cru, também pode servi-lo frio, talvez acompanhado de uma bela cerveja fresca!

Prepare uma massa de pão seguindo a nossa receita básica e deixe levedar durante 1 hora. Divida a massa em 4 pedaços e estenda-os em círculos. Fure a massa com um garfo, depois unte-a com bastante azeite e cubra com um pouco de sal marinho integral. Deixe levedar novamente durante 30 minutos. Coza durante 30 minutos a 240°C. Corte o tomate em fatias de 3 cm de espessura. Prepare uma massa tempura com farinha Manitoba e água, fazendo o máximo de grumos possível. Mergulhe as fatias de tomate na massa e frite em azeite quente durante 4 minutos, depois escorra e seque em papel de cozinha. Corte a focaccia recém-assada e recheie-a com uma ou duas fatias de tomate frito para fazer um delicioso sanduíche.