Creme de pastelaria

O creme de confeiteiro é a base para todos os tipos de lanches doces, como bolos, tortas, profiteroles e muitos outros, ou como base para fazer outros tipos de cremes mais elaborados. Por esse motivo, é importante saber como fazer um bom creme de confeiteiro sólido e, assim, começar com o pé direito ao fazer muitas outras sobremesas realmente deliciosas que irão deliciar com sucesso suas crianças e convidados adultos. Além disso, é sempre importante, ao empreender uma culinária criativa, que você comece com o básico. Para obter um creme de confeiteiro perfeito, tanto no sabor quanto na cremosidade, siga detalhadamente todos os passos descritos pelo nosso chef nesta receita muito simples - mas deve ser feito exatamente como descrito, caso contrário, você corre o risco de fazer um creme grumoso ou queimá-lo. As fotos vão tranquilizá-lo e ajudá-lo a evitar erros. Então, vamos ver como você faz este delicioso creme de confeiteiro ...

Corte ao longo do comprimento da fava de baunilha e raspe as sementes. Despeje o leite em uma panela, adicione a fava e as sementes e aqueça até que o leite comece a tremer. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 15 minutos. Bata as gemas em uma tigela com o açúcar até a mistura ficar levemente branca. Misture a maisena. Retire a fava de baunilha e coe o leite, depois coloque de volta no fogo para aquecer. Adicione o leite à mistura de ovos e açúcar e misture bem. Despeje a mistura em uma panela e deixe ferver mexendo sempre e certificando-se de remover qualquer resíduo das laterais da panela. Retire o creme de confeiteiro do fogo e despeje em uma tigela. Deixe esfriar por 10 minutos para que fique morno em vez de quente. Pegue a manteiga e misture ao creme de confeiteiro, mexendo delicadamente. Finalmente, deixe esfriar completamente. Se não for usá-lo imediatamente, cubra com filme plástico e guarde na geladeira.