Cogumelos assados
A cozinha é um lugar maravilhoso quando está cheia de sabores e fragrâncias, criando uma verdadeira viagem de emoções e sentimentos, sem esquecer, por um lado, os verdadeiros sabores e, por outro, uma leveza que nutre e sustenta um corpo saudável. Nesta receita, vamos descobrir um prato que envolve uma grande quantidade de sabor sem comprometer a sua saúde e, acima de tudo, que também é económico. Estamos a falar de ‘sbrise’ - cogumelos ostra - cozinhados no forno, e ótimos para vegetarianos. Está pronto para fazer um prato adequado para qualquer ocasião? Siga as nossas dicas e terá o resultado perfeito!
Ingredientes
* valores aproximados por porção
Preparação
Corte os cogumelos dos talos, mantendo-os inteiros. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Arrume os cogumelos deitados sobre o papel vegetal. Tempere com bastante azeite, sal e pimenta. Asse a 180 °C (em forno ventilado) durante cerca de 25 minutos. Sirva quente acompanhado de polenta e um prato de carne, se desejar.
Passo a passo
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Prepare os cogumelos cortando a cabeça do pé, mantendo as cabeças inteiras
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Arranje os cogumelos numa assadeira
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Regue os cogumelos com uma boa dose de azeite
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Tempere bem com sal e pimenta
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Embora seja uma receita fácil, os cogumelos ostra são deliciosos e podem ser servidos como acompanhamento de qualquer prato de carne ou até mesmo com polenta quente.
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Informação adicional
Sbrise no forno: uma ideia, muitas variantes
As sbrise no forno são um acompanhamento muito saboroso e interessante de preparar durante o outono. São cogumelos muito conhecidos no Vêneto, onde são chamados de sbrise. Mas fiquem certos de que, mesmo que não vivam no Vêneto, vocês os conhecem da mesma forma. Têm apenas outro nome. As sbrise, na verdade, nada mais são do que os cogumelos pleurotus, aqueles grandes, de cor cinza claro. Vocês os encontram com muita facilidade no supermercado ou na sua frutaria de confiança. Não se aventurem a procurá-los nas florestas sozinhos: para colher cogumelos é necessária uma preparação adequada, vocês correriam o risco de se confundir e trazer para casa algum cogumelo venenoso. Os pleurotus, de fato, incluem diferentes tipos e variedades de cogumelos, e existem pleurotus venenosos. Portanto, é sempre melhor comprá-los de quem os colheu ou produziu para nós. Por que produzidos? Porque os cogumelos pleurotus muitas vezes são também produzidos em base industrial especialmente para a grande distribuição. Dito isso, vamos ver como preparar as sbrise no forno mudando de vez em quando a receita.
Sbrise no forno empanadas, sbrise no forno com batatas e legumes ou sbrise no forno com linguiça ou joelho de porco
Vocês podem fazer suas sbrise no forno empanadas e colocá-las sobre papel vegetal. Se tiverem vontade de uma boa empanada, mas não querem fritar, podem lavar e limpar bem as sbrise, secá-las com papel absorvente e depois empaná-las com farinha, ovo e pão ralado. Nesse ponto, peguem um pedaço de papel vegetal e coloquem as sbrise. Cozinhem-nas a 200 graus por 20 minutos, virando-as na metade do tempo de cozedura.
Como alternativa, podem fazer uma bela assadeira de batatas, cebolas e sbrise no forno. Cortem tudo em pedaços regulares (seria melhor deixar as batatas de molho por cerca de dez minutos para que percam o amido), temperar com azeite, sal e pimenta e levar ao forno por 30-40 minutos a 200 graus. O ideal seria também colocar as batatas no forno 10 minutos antes dos outros ingredientes, de modo a cozinhar tudo ao mesmo tempo.
Se não quiserem misturar as sbrise com outros legumes, podem também assá-las sozinhas. Além disso, se quiserem preparar um prato único, podem fazer linguiça e sbrise no forno, cozinhando tudo junto por 20 minutos a 200 graus. As sbrise combinam bem com carne de porco, mas também com belas costeletas de vitela na frigideira, um joelho de porco no forno ou outras carnes ao seu gosto.