Entre os queijos cremosos, embora os mais conhecidos na imaginação coletiva sejam principalmente produzidos industrialmente e estejam ao lado de grandes marcas como Philadelphia, existem muitas variedades italianas, como squacquerone, mascarpone, ricotta ou robiola. Estes últimos produtos lácteos, de fato, adaptam-se sem muita dificuldade a serem espalhados sobre o pão ou até a enriquecer muitas outras receitas tradicionais, começando, por exemplo, pelos pratos principais até pratos secundários mais complexos.