As sobremesas são de longe a mais alta expressão da arte culinária, especialmente se forem feitas com atenção na escolha dos ingredientes - devem ser selecionados com cuidado para criar uma mistura perfeita de sabores, fragrâncias e cores - e para os melhores métodos de cozedura ad hoc que valorizam a imaginação ao máximo. É por isso que hoje estamos a fazer um lindo cheesecake marmoreado: a nossa versão, baseada num prato tão delicioso e amado, agora tem um toque que só o chocolate pode dar - não apenas para o paladar, mas também para os olhos. Não importa a época do ano, este prato funciona sempre: adapta-se bem tanto aos dias quentes de verão como às frias noites de inverno. Estás pronto para dar um pouco de estilo e exclusividade às tuas festas de jantar com uma sobremesa especial?

Forra uma forma de bolo com fundo removível com papel vegetal, tanto na base como nas laterais. Parte as bolachas com uma faca, depois tritura-as num liquidificador até ficarem muito finas. Derrete a manteiga em banho-maria e deixa arrefecer um pouco. Mistura a manteiga derretida com as bolachas picadas e uma clara de ovo. Verta a mistura na forma de bolo, pressionando com as mãos, e deixa no frigorífico para endurecer. Derrete o chocolate em banho-maria juntamente com a nata, mexendo com uma colher de pau até formar uma ganache. Depois deixa arrefecer à temperatura ambiente e refrigera por alguns minutos. Bate os ovos com o açúcar até obter uma consistência espumosa, depois adiciona o queijo e as sementes de baunilha. Tira a forma do frigorífico e verte a mistura de queijo sobre a base de bolacha. Agora verte a ganache de chocolate e mexe suavemente com um garfo, fazendo espirais e criando um efeito marmoreado. Coze a 180°C durante 45 minutos em forno pré-aquecido. Serve frio.