Torta de cebola

Se você ama tortas, quiches e coisas do tipo, você deve experimentar esta torta rústica feita de cebolas. Sua perfumada cobertura de massa é recheada com cebolas doces e macias. Esta receita é muito semelhante, em alguns aspectos, à famosa quiche Lorraine. É feita com creme, ovos e parmesão, e inclui a adição de alguns saborosos cubos de pancetta. A diferença é o uso de massa folhada em vez da mais usual massa folhada salgada, e pela adição de cebolas roxas. Nós cozinhamos as cebolas separadamente antes de assar o bolo, com uma concha de conhaque que você então reduz, de modo a torná-lo mais digerível e perfumado. Se você tiver convidados para o jantar ou estiver planejando um almoço ao ar livre, você pode preparar este bolo maravilhoso com antecedência e servi-lo cortado em fatias ou quadrados, seja na assadeira em que foi cozido ou em seu prato de servir preferido.

Descasque e corte as cebolas. Frite as cebolas em uma frigideira com o bacon e um fio de azeite. Após alguns minutos, adicione o conhaque e reduza por alguns minutos, abaixe o fogo, ajuste o sal e tampe. Deixe tudo amolecer por um quarto de hora. Retire uma assadeira do forno e divida a massa folhada pronta em duas. Bata suavemente os ovos com o creme e o parmesão, adicionando uma pitada de pimenta. Escolha uma das folhas de massa e fure com um garfo. Coloque a mistura de cebola na folha, primeiro tomando cuidado para escorrer qualquer líquido. Despeje a mistura de creme e ovos. Cubra com a segunda camada de massa. Pincele com leite ou gema de ovo. Asse por 45 minutos a 180 °C.