pastin

Na tradição culinária veneta, o pastin ergue-se como um símbolo de autenticidade e sabor genuíno, um prato que tem raízes nos vales de Belluno. Esta preparação à base de carne fresca de porco, vaca e banha distingue-se pela sua textura rústica, fruto de uma moagem grossa que realça o aroma das especiarias, como a canela e o alho, que se fundem harmoniosamente. Em muitas famílias, o pastin é um prato indispensável durante ocasiões especiais, mas é igualmente delicioso se saboreado num simples almoço de domingo, talvez grelhado e acompanhado por uma fatia de polenta fumegante. A sua versatilidade também se manifesta na possibilidade de ser espalhado sobre uma fatia de pão crocante, tornando-se uma entrada deliciosa para um aperitivo com amigos. Descobrir o pastin significa mergulhar na tradição local, saboreando um pedaço de história que fala de convívio e de paixão pela boa cozinha.

É o típico prato bellunense de carne fresca de porco. Em outras zonas é chamado também de "tastasal". Moer tudo junto de forma bastante grossa, misturar e formar almôndegas. Podem ser consumidas cruas espalhadas sobre o pão ou grelhadas com polenta.