Pão doce 'coroa de carnaval'

O pão doce de fermento, ou 'brioche', é um doce muito versátil que se presta bem a combinações doces e salgadas, sendo, portanto, ideal em muitas circunstâncias diferentes, sejam elas especiais (um buffet de aperitivos, aniversário ou festa) ou cotidianas (um almoço rápido ou lanche). A versão que sugerimos aqui é doce: o pão é recheado com creme de confeiteiro enrolado de forma criativa e divertida. As tiras de massa que decoram o exterior do pão nos lembram serpentinas de papel, assim como as 'centenas e milhares' que usamos para decoração. Então é um pão 'coroa de carnaval'!

Adicione a farinha e o açúcar à sua batedeira ou Bimby e, em seguida, gradualmente todos os ingredientes restantes, terminando com açúcar, mel e sal. Misture bem e, em seguida, molde uma bola. Deixe a massa crescer no forno (desligado) por duas horas. Enquanto isso, prepare um creme de confeiteiro (crème patissiere) como de costume. Quando a massa tiver crescido, abra-a em uma folha retangular. Com uma faca simples sem serra, corte metade da massa em muitas tiras que pendem da parte não cortada, formando uma espécie de "babado". Encha o retângulo não cortado com o creme de confeiteiro (não muito!) e, em seguida, enrole-o sobre si mesmo para que seja envolvido pelas tiras que terminam do lado de fora. Coloque a massa enrolada em uma forma de bolo em formato de donut bem untada. Decore a gosto com açúcar granulado. Asse a 180 °C por 35 minutos. Em seguida, adicione granulados de açúcar colorido. Sirva!