Nos últimos anos, talvez devido à difusão de informações em todo o mundo através de vários meios de comunicação, parece haver cada vez mais pessoas a sofrer de várias alergias ou intolerâncias a alimentos comuns ou menos comuns. Por esta razão, hoje estamos a considerar aqueles que sofrem de uma intolerância em particular - nomeadamente, à lactose - e oferecemos uma deliciosa receita de muffins sem lactose feitos com pepitas de chocolate sem lactose, perfeitos para aqueles que não querem perder os prazeres de comer algo doce e delicioso. Por que razão uma intolerância a um determinado alimento deve transformar-se numa nostalgia contínua pelos dias passados em que se podia comer qualquer coisa sem problemas? Siga a nossa receita e ofereça os nossos saborosos muffins aos seus convidados: eles serão um grande sucesso.

Separe as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar até espumar; adicione a manteiga amolecida e misture na mistura; adicione a farinha aos poucos e depois a maizena misturada com o fermento em pó; adicione algumas raspas de limão e leite; continue a misturar. Pegue um saco e coloque os pedaços de uma tablete de chocolate dentro. Feche o saco e quebre o chocolate com a ajuda de um rolo. Adicione as pepitas de chocolate à mistura e mexa novamente; à parte, bata as claras com uma pitada de sal; incorpore as claras na primeira mistura e mexa de baixo para cima. Unte as formas de muffin ou as chávenas e asse-as num forno pré-aquecido a 180°C durante 20-25 minutos (o tempo de cozedura varia dependendo da quantidade de mistura utilizada para cada muffin, por isso é melhor fazer o teste do palito)