Quando o verão se aproxima, começamos a preparar refeições leves – esperançosamente também nutritivas – que nos lembram aqueles fantásticos destinos de férias onde se encontra o encanto de um ambiente quente, e onde se podem saborear iguarias únicas e ser inspirado pela natureza. Com a receita de hoje, vamos embarcar numa aventura na península da Ístria, uma terra cheia de maravilhas, onde a costa adriática é maravilhosamente inspiradora graças à água límpida e à beleza única das enseadas e praias. Portanto, hoje vamos preparar algumas excelentes mexilhões istrianos: com este prato não só vamos desfrutar da deliciosa singularidade de um prato delicado, mas também queremos experimentar o encanto de uma terra onde sabores e aromas se misturam de uma maneira única, proporcionando uma sensação de relaxamento que é muito difícil de encontrar em outro lugar: por que não também desfrutá-lo em casa?

Limpe os mexilhões das suas barbas e deixe-os purgar a areia e outras impurezas em água e sal durante o tempo necessário para preparar o molho. Prepare o molho como para os alcachofras (veja a receita) misturando cebola, salsa, alho e anchova. Uma vez que tenha os mexilhões bem limpos e o molho pronto, aqueça uma panela grande com um pouco de azeite. Quando o azeite começar a fumegar, coloque os mexilhões todos de uma vez e cubra. Deixe-os aquecer por alguns segundos e depois adicione um pouco de vinho branco doce: decidi usar doce em vez do habitual vinho seco para dar um sabor mais distintivo ao paladar. Quando o vinho atingir a temperatura correta, retire a tampa e adicione rapidamente o molho; cubra novamente e misture tudo agitando a panela de forma circular. Após cerca de 3 minutos, os mexilhões devem ter aberto todos: não os cozinhe mais, pois acredito que devem ser consumidos apenas ligeiramente cozidos, para que os seus sabores naturais de 'mar' se destaquem mais facilmente. Agora adicione um pouco de pão ralado, frite tudo junto e sirva!