Tagliatelle com molho de tomate, courgette e pesto de rúcula

A cozinha italiana é rica em receitas bastante diferentes umas das outras devido à variedade de paisagens e climas regionais, que favorecem o uso de ingredientes que, em muitos casos, vieram de outras partes do mundo, resultando numa variedade de sabores, aromas e cores que são ideais para uma alimentação saudável. Hoje oferecemos algo especialmente saboroso para um prato de massa - na Itália conhecido como ‘primeiro prato’ e geralmente a verdadeira estrela da cozinha italiana - que desta vez fará uso de todo o charme dos ingredientes da primavera, como tomate, courgette e um pesto de rúcula incomum, mas agradavelmente tentador. Compre os seus ingredientes e siga os nossos conselhos cuidadosamente ao fazer esta receita: a sua paixão e amor farão o resto, ou seja, para aqueles que se sentam à sua mesa de jantar.

Corte as courgettes em tiras julienne. Faça o pesto triturando a rúcula, azeite, cebolinho e cebola verde com uma varinha mágica. Prepare o molho de tomate fresco: faça um X na parte inferior dos tomates e escalde-os na água da massa durante 1 minuto. Quando os retirar da água, a pele sairá muito facilmente. Corte os tomates em cubos grandes e salteie numa frigideira em fogo alto. Graças aos tomates frescos usados neste molho, em vez da alternativa processada, este molho de tomate e pesto de rúcula será deliciosamente saudável! Quando os tomates estiverem quase completamente amolecidos, adicione as courgettes, sal e uma pitada de açúcar. Adicione a massa cozida ao molho na frigideira e sirva com o pesto de rúcula e um pouco de queijo pecorino romano ralado. A sua massa com tomate e pesto de rúcula está pronta!