A lasanha de salsa com amêijoas é um prato principal de marisco original, perfeito para aqueles que não gostam de ficar muito tempo sem o seu fixo de peixe, e que combina este alimento saudável e atraente com a irresistível delicadeza da lasanha, um prato que sempre entusiasma tanto adultos como crianças. A lasanha é feita com folhas de massa de ovo caseira - um verdadeiro tesouro da cozinha caseira - e foi decorada com grandes folhas de salsa que lhe deram um toque dramático. Neste ponto, tiramos do chapéu o ingrediente secreto irresistível, a saber, um delicioso molho de tomate e amêijoas: se necessário, também pode adicionar um pouco de bacalhau ao molho, ou até mesmo outros peixes, como atum ou - para os gourmets entre vocês - um pouco de peixe-espada.

Prepare as folhas de lasanha de salsa: misture a farinha com os ovos até obter uma massa amarela e homogénea. Deixe descansar por 30 minutos envolvida em película aderente, depois corte em 3 pedaços iguais e estenda em várias folhas usando uma máquina de fazer massa. Quando tiver as folhas muito finas, espalhe as folhas de salsa lavadas mas não secas sobre metade das folhas de massa. Cubra com a outra metade das folhas de massa, fazendo-as aderir bem e depois passe-as novamente pela máquina de massa. Agora cozinhe as amêijoas numa panela em fogo médio numa caçarola baixa com tampa até abrirem. Retire-as das conchas e reserve, juntamente com o líquido de cozedura filtrado. Cozinhe o bacalhau, corte-o em fatias menores e reserve. Frite o alho numa panela com azeite, adicione os tomates pelados e, após cerca de 10 minutos, adicione as amêijoas com a sua água de cozedura. Adicione sal e cozinhe por mais 5 minutos para evaporar o líquido. Escalde as folhas de salsa em água a ferver com sal por um minuto no máximo e escorra-as sobre uma superfície de trabalho de madeira ou num pano limpo. Espalhe uma colher de molho com amêijoas no fundo de uma assadeira, adicione a primeira camada de massa e continue alternando uma camada de molho de amêijoas e uma de pedaços de bacalhau. Continue até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de molho de amêijoas. Asse a lasanha a 180°C durante cerca de 35 minutos, cobrindo com papel de alumínio a meio da cozedura se ficar muito seca. Deixe descansar por alguns minutos e depois sirva.