A cozinha italiana é rica em receitas tradicionais que impressionam em qualquer época do ano, independentemente de estar quente ou frio, porque ao longo do ano a gastronomia italiana tem surpresas agradáveis e irresistíveis, perfeitas para desfrutar em encontros descontraídos com amigos. O prato principal de hoje é uma receita que - apesar de vir originalmente de Catania - não pode deixar de conquistar os amantes de vegetais de toda a Itália. Quem poderia dizer não a um lindo prato de massa com beringelas e molho de tomate - ou 'Pasta alla Norma' como é conhecida na Itália? A receita foi inventada em relação à estreia da Norma de Bellini no grande teatro da La Scala em Milão: era 1831, e de um lado estavam os ricos milaneses que estavam intoxicados pela música, e do outro, estavam os sicilianos que gostavam de comer bem juntos, e que serviram esta receita espetacular. E assim nasceu a Pasta alla Norma, irresistível para todos ...

Frite o alho e o tomate em um pouco de azeite, depois adicione um pouco de sal e açúcar. Finalmente, adicione o manjericão. Frite a beringela, tendo-a previamente salgado e deixado perder um pouco da sua umidade. Cozinhe o espaguete e misture com o molho preparado. Sirva a massa acompanhada pela beringela frita e temperada com um pouco de ricota ralada e um fio de azeite.